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  主 题： 顾顺兴——百年顾家酱坊 已阅：4970 / 回复：8（楼主）

当我绕开花街的藤萝，踏响南门湾的青石板，忽然发现在儒林街和南正街的交叉口有一座老酱坊。这里是芜湖老城厢的心脏，能在这当年寸土寸金的地段撑起这么大的作坊，一定有着不同寻常的历史。
　　百年顾家酱坊——顾顺兴，曾经在芜湖古城盛极一时：顾家在过年时发米票接济穷人，花20根金条把李克农从东内街模范监狱赎出来，和“鼎泰”同城唱戏，回绝了安庆“胡玉美”的联姻，顾家的徒工成为芜湖市蔬菜公司的领导和芜湖其他大厂的掌门。
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     顾家原籍扬州，因为洪水而漂流到无为三叉河，凭着祖传手艺在和县、无为一带施展不开，于是迁到繁华的芜湖，在南门湾14号卖豆腐干子。顾家落脚芜湖后，生出五房，在“大伯”顾邦栋手上兴盛起来，据说是顾家把祖坟葬在了鸡毛山的鸡头（现一职高），又消受了不远处东至庙（现胜利电影院）的香火，其它酱号似乎不服顾家手艺，讹传顾家酱缸里曾经玉兔落缸，翻开有白银。
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    顾家有六个舅舅，在上长街（电大对面教委）与王慎斌、王家祥等秘密来往，其中一个舅舅后来在西藏军区，另一个就职于陕西省委，这房舅舅从西安回芜湖想在芜湖市委附近找房子，因为没有如意的落脚点，也就放弃了回芜。顾家堂兄顾斌在繁昌方村活动，与李克农是地下战友。李克农在芜湖被捕三次，其中两次关在芜湖的东内街模范监狱（芜湖大清监狱），两次都是由顾家酱坊筹钱赎出来，第一次花了十根金条，第二次花了二十根金条。李克农第三次被捕，顾斌疏远了与“老四（新四军）”的关系。
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作者：58.61.85.* （2007/2/4 22:23:15）   回复此贴
  回复:顾顺兴——百年顾家酱坊 第 1 楼

顾家在薪市街82号分设了“顾顺兴西号”附近有个土地庙，“薪市街82号”由顾家出钱保下来，历次街道调整门牌，82号的牌子不变。当时在米市街有两家风箱店，里面一个席姓伙计和谢姓伙计是地下党，与皖南山区的“老四”在82号交换情报。共产党镇定芜湖后，席、谢搬往上海，留下地址给顾邦栋，嘱咐顾邦栋有事没事都可以到上海找他们。51年顾斌到北京找李克农，李克农已经是不带兵的上将，临别送给顾斌两千元钱。
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顾家后人顾克明并不讳言顾家是资本家，大伯顾邦栋掌管“顾顺兴”，大掌柜有一米八几的个子，七十多岁时还能每顿吃七八两米饭，当年挑着豆腐担子打趴下三个日本兵（日军打到芜湖已是强弩之末，要以商养兵，对芜湖的大户也不敢得罪）“顾顺兴”有三条家规：不准赌钱、不准嫖妓、不抽大烟。顾家在夏天从王广和药店拿药自配沐药，放在店堂供当地百姓免费取用。到了腊月送过灶神以后（腊月二十四日）顾家开始发米票在仙姑楼周济贫苦邻居，米行凭收集的米票到“顾顺兴”结帐，每年要发八百至一千担大米。
　　顾邦栋对顾家的伙计在品行上和顾家子孙一样要求，伙计到了婚嫁年龄，顾家负责张罗，提供婚房，还添置家具。当年的学徒杨成和后来在芜湖肉厂当了工会主席。蒋其义、蒋其和两位大师傅住着顾家的房子一直到房改（因为“公私合营”后，顾家房产变成公房）把“公房”买断。公私合营的蔬菜公司的骨干是“顾顺兴”的学徒，李从文当了人事科的科长，在顾家当过“自卫警”的倪守富当了强力帆布厂（赭山公园西大门口）的保卫科长，丁善才荣任饮服公司的党委书记，方立才转行到纺织厂当了汽车班班长。另一位伙计赵金前到湾里机场烧空军小灶，后来调到南京军区汤山炮校任大厨师，现退休住在芜湖的环城南路。
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作者：58.61.85.* （2007/2/4 22:24:47）   回复此贴
  回复:顾顺兴——百年顾家酱坊 第 2 楼

安庆胡玉美曾意与芜湖顾顺兴联姻，现在胡玉美凤凰再生，而顾顺兴却莺飞草长。
　　我www.baidu.com键入“胡玉美”，马上找到“胡玉美”的主页http://www.huyumei.com.cn/index.asp和在各个旅游网站上的链接。
　　我按照网上提供的电话打过去，电话正忙，看来生意挺红火，于是拨打了传真，传真小姐很热情，礼貌周全地指引到定购部门，我询问“150-180元的套装礼盒”希望作为探路礼品顺便把“安庆”推销出去。
　　我喜欢买一种胡玉美，把里面的酱分给朋友们吃，我留下瓶子，这种玻璃瓶泡上茶握在手上很舒服，玻璃瓶好洗茶垢。
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     顾家到底有什么绝活树起“顾顺兴”这块招牌？当时南门湾有几家酱店，很多酱干子经刀一切，中间起孔，顾家掌握了腌制的技巧，顾家干子不起孔、不粘刀。一般干子早上出锅，到半晌午就变色，顾家干子能放两三天。顾家配料从来是秘不示人的，这也是当时老字号的规矩。于是当涂、宣城、江北都到顾家批货，逢到年关更是排队买“小顾家”干子，顾家娶了“盛泰隆”的女儿，实现了强强联合，安庆“胡玉美”享誉皖省，到芜湖看中了“顾顺兴”，想拉拢顾邦栋成立“胡玉美”芜湖分号。顾邦栋对自己很有信心，认为顾家能够自我发展。解放后，芜湖“鼎泰”在长街起家，也想倚重“顾顺兴”的技术，顾邦栋当时任芜湖工商联主委，博学自负，心直口快，在57年被打成“右派”，工商联又提携另一位顾家的本家顾一丰，顾一丰没有顾邦栋的威望，也就逐渐淡去。
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作者：58.61.85.* （2007/2/4 22:27:04）   回复此贴
  回复:顾顺兴——百年顾家酱坊 第 3 楼

顾家后人顾克明从事了机械行业，顾家引为自豪的是顾克礼，是农业水稻专家，在福建三明地区研究所。顾克平守在打铜巷二号顾家老屋里，顾家设计了三层楼房，是南门老街最高的，顾邦栋当年要站在自家的露台上俯瞰整个芜湖，可是房子刚砌到二层，日本打进来了，当时房子越高越招惹飞机轰炸，所以顾家的豪宅没有出笼。
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    “顾顺兴”和“张恒春”“同庆楼”“耿福兴”有着老交情，顾家后人说顾家酱的原料五香萝卜和猪肉一样的价，现在的土质再也养不起当年的五香萝卜了。公私合营后，顾家的工艺被改变，有些是因为技术进步了，而另一些做法则是没有吃透传统工艺，如用棉布裹干子，只有老师傅才能掌握挤压棉布的力度，而其它改进的方法都无法取代大师傅的妙手。顾家后人仍然要吃“蓝义兴”的鸭子，对老字号还是难以割舍。
    “顾顺兴”的大缸越来越少，但是顾家的大缸仍然在芜湖古城最显耀的位置，“顾顺兴”能不能和“芜湖古城”一样凤凰再生？顾家后人也总结了“傻子”和“张恒春”的得失，百年顾家酱的牌子树起来，要按照现代企业制度来经营，聘用职业经理人，对贡献突出者实行“配股”。顾家后人希望“顾家酱”从生活作料过渡到旅游商品。顾克明对大伯敬重有加，小时侯省高院的一位女干部来到家里，大伯指示十岁的小克明倒一杯茶，克明把茶单手递给贵客，大伯当时就给了克明一耳光，要让顾克明记住礼貌待人，当时这一耳光是否还有其它用意？
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作者：58.61.85.* （2007/2/4 22:29:29）   回复此贴
  回复:顾顺兴——百年顾家酱坊 第 4 楼

顾邦栋把“顾顺兴”撑起来，却插不上手让它继续辉煌，当老人离去时问顾克明需要什么东西？顾克明知道大伯风光一时是因为读书，他想要大伯的那本《辞源》，结果顾克明飞往广州参加广交会，回来时顾邦栋已经不在了，那本《辞源》在亲子顾克礼手上，顾克礼和顾克明商量，顾克明只好舍弃了《辞源》。顾克明说他还记得顾邦栋手上的一些祖传技艺，指望有发挥的机会。

我怀着对历史崇敬的心情寻访芜湖古城，我并不是为那逝去的辉煌感伤，而是想告诉你芜湖的潜力还远未释放。
　　我们在宣扬苏南模式、总结浙江经验时，有没有想过：我们有着得天独厚的区位优势，我们的先辈用他们的血汗润泽了芜湖的水土，我们只有扬长避短、努力奋斗……
　　《芜湖广播电视报》芜湖古城纪事登载了本文和“天下第一城隍庙”“肖家巷翟家花园”“马号街黄公馆”等，感谢陈丽芳编辑！
　　芜湖古城的老字号需要张扬，风貌独特的老宅需要探究，请联系我：
　　程云云 中国民主建国会芜湖市委员会 （0553）3848207 5812050 13956155802 wuhuchengyunyun@sohu.com

作者：58.61.85.* （2007/2/4 22:30:15）   回复此贴
  回复:顾顺兴——百年顾家坊 第 5 楼

好像跟我们是一支，我爷爷的绝活就是做酱，而且非常地好吃！也听说安徽有一支！放料非常讲究。应该把顾家三大手艺发扬光大。当时有三大，一是顾绣，二是顾酱，三是顾书。顾家教书是一流的。

作者：gujianhui （2008/8/17 21:44:59）   回复此贴
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