“柴沟堡熏肉”，名不虚传，其特点是皮烂肉嫩表里如一，色泽鲜艳，味道醇香，真是肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，而且有开胃、去寒、消食等作用。他盛夏蚊蝇不爬，伏天可储放一周色味不变。“柴沟堡熏肉”迄今已有200年的历史，早在乾隆年间，有位叫郭玺的厨师开设了熏肉铺子，专门用柏木熏肉，色美味香，成了郭家的秘诀，他的熏肉连传三代后，才传艺于他人，至于“柴沟堡熏肉”与慈禧太后和光绪皇帝的瓜葛，早在众人皆知，众口传扬。

现在，“柴沟堡熏肉”的作坊越来越多，品种有熏猪肘，熏五花肉，熏猪头肉、熏下水、熏兔等，成未款待客人和馈赠亲朋的特佳品。